中国人懂得用乌鸡补身已经有上千年历史。来自最新的研究发现，乌鸡所含的自然抗氧化物比普通鸡高出一倍，营养价值丰富，可以延缓老年人衰老。
据科学家表示，乌鸡在中国被视为民间补品和中药药材，能增强人体抵抗力和增强体力。科学家分析过200只乌鸡和普通鸡样本，结果发现乌鸡鸡肉含有的自然抗氧化物是普通鸡肉的两倍。此外，吃乌鸡还可以帮助治疗糖尿病、贫血、痛经及产后失调等病症。
乌鸡鸡肉中的自然抗氧化物具有极强抗氧化功效，在西方国家常见于健康食品中。科学家认为，乌鸡的味道比一般鸡肉还要好，是十分有益的白肉。
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