黑色食物介绍

在我们的生活当中，事物的颜色多种多样，黑色食物也是多见的，你了解的黑色食物不见得比小编少，但是你对它们的一些具体内容就知道的不多啦，还是来看看小编介绍的情况吧。

“黑色食物”的概念大致形成于上世纪90年代初，经过商业炒作，如今已经深入人心了。很少有人知道的是，其实“黑色食品”是被作为“彩色食品”的一部分推出的，这些彩色食品包括白色、红色、绿色和黑色，其中，所谓的“黑色食品”营养价值据说最高。

所谓的“黑色食物”是个大杂烩，只要是黑色的食品，不管它是动物还是植物还是菌物，都被归到这一类里，像什么乌骨鸡、黑芝麻、黑木耳、发菜，简直风马牛不相及;有些食品如黑米、黑豆、紫菜、海带、黑醋栗(黑加仑)，其实并不是黑色，只不过颜色较深，也都给硬拉过来;甚至连一些加工后呈深色的副食品如深色醋、深色酱油、黑色豆豉也强算在内了。

如果我们把这些“黑色食品”用现代食品营养学的方法做严格分析，就会发现它们的营养其实并没有什么特殊之处，只不过是含有一些深色色素罢了。

比如黑米之所以呈现“黑色”(实际上是深紫红色)，是因为它的种皮中含有矢车菊素-3-葡萄糖苷等有色物质。这些有色物质在化学上属于花色苷类，而花色苷在植物中的分布实在太广泛了，很多花卉、水果、蔬菜之所以有漂亮的红、紫、蓝等颜色，就是因为含有花色苷。

由此可见黑色食物的知识实在是太多啦。而且很多的食物对我们身体还是有很大的好处的。不要小瞧这些黑色食物哦，你在平时也是要多吃一些，这样就能够让我们健康起来。

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