许多老年朋友由于脂褐素沉积于皮肤，容易在面部、手背等处形成老年斑。银耳与鹌鹑蛋同食有祛除老年斑的作用。
现代研究证明，银耳中含有丰富的胶质和多糖，胶质可增加皮肤弹性；多糖能增强巨噬细胞吞噬功能，有助于清除脂褐素沉积。鹌鹑蛋富含卵磷脂，每百克鹌鹑蛋中还含有丰富的维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E，是很好的抗氧化、润肤祛斑食物。方法是：将水发银耳50克，煮熟去皮鹌鹑蛋5枚，加冰糖25克，以文火炖40分钟后食用，每天早上1次，连食2周即可。
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